紅酒幾度最好?

10到18度的紅酒最好。紅酒多指紅葡萄酒，風(fēng)格多樣，不同的風(fēng)格的試飲溫度不同，較濃郁的紅葡萄酒是15-18攝氏度；清淡的紅葡萄酒是10-13攝氏度。

紅酒冰鎮(zhèn)在多少度口感最好?

紅酒冰鎮(zhèn)在6度口感最好。當(dāng)紅酒的溫度超過22攝氏度時，酒中的酒精將開始揮發(fā)，這很明顯，飲用時酒精的強(qiáng)度會被阻塞，并掩蓋了其他應(yīng)顯示的風(fēng)味。同時，酒精的強(qiáng)烈揮發(fā)也會完全消除紅酒的香氣，因此，這樣溫度的紅酒是不好喝的。 當(dāng)紅酒溫度過低，低于6?7攝氏度時，紅酒體內(nèi)的微生物活性就會降低，并且無法有效地與空氣中的氧氣相互作用，將其轉(zhuǎn)化為更受歡迎的口味和單寧由于轉(zhuǎn)化率較低，也會導(dǎo)致干燥過度。適當(dāng)?shù)捏w溫可以促進(jìn)體內(nèi)微生物與氧氣的反應(yīng)，使味道更加鮮美美麗，這也就是所謂的醒酒效果。

葡萄酒零下多少度不凍壞?

葡萄酒零下30攝氏度會凍壞，紅酒低于零度就會結(jié)石結(jié)冰。紅酒在儲存過程中要盡量避免在20攝氏度以上長期存放葡萄酒，也不能低于0攝氏度，這樣葡萄酒會結(jié)石沉淀，因此會減少酒的酸度。 通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10攝氏度，一般來說，攝氏7至18度的溫度也不會有損害。

做葡萄酒最低溫度是多少?

葡萄酒是用葡萄榨汁發(fā)酵，糖分轉(zhuǎn)化成酒精所得的酒精飲料，葡萄酒的發(fā)酵溫度一般不能過高或過低，白葡萄酒是12℃-22℃，紅葡萄酒是20℃-32℃，過高酵母菌會死掉，過低酵母菌會休眠。 溫度控制在葡萄酒精發(fā)酵過程中十分重要，這是因?yàn)槿绻l(fā)酵罐內(nèi)溫度過高（高于35℃時），酵母菌就會死去，無法存活。而在溫度低于5℃的環(huán)境下，酵母菌會進(jìn)入休眠狀態(tài)，酒精發(fā)酵則無法進(jìn)行，就釀制不成葡萄酒。 對于紅葡萄酒來說，葡萄酒的發(fā)酵溫度一般都在20℃-32℃，較高的溫度有利于顏色和單寧的提取，但當(dāng)溫度達(dá)到35℃至38℃之間時，發(fā)酵就會中止。 白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般比紅葡萄酒低，多在12℃-22℃之間。較低的發(fā)酵溫度會減緩葡萄酒的發(fā)酵進(jìn)程，有利于保留葡萄本身的果香和個性。對于很多在較低溫度下發(fā)酵的香氣濃郁的白葡萄酒來說，整個發(fā)酵過程有可能會持續(xù)好幾個月。

自釀葡萄酒最佳發(fā)酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。溫度過高會是酵母過早衰老和死亡，不利于發(fā)酵；溫度過低，發(fā)酵緩慢，整個過程會延長，但發(fā)酵成酒的口感會好點(diǎn)。自釀葡萄酒最佳發(fā)酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。溫度過高會是酵母過早衰老和死亡，不利于發(fā)酵；溫度過低，發(fā)酵緩慢，整個過程會延長，但發(fā)酵成酒的口感會好點(diǎn)。